清蒸红鲳鱼的做法步骤：
1、红鲳鱼处理干净，红鲳两面抹上几刀，家常肚子里塞入姜片，做法葱白。清蒸加料酒，红鲳柠檬汁，家常适量盐抹匀。做法静置15分钟左右。清蒸
2、红鲳香菜切段，家常胡萝卜擦成丝，做法火腿肠切丝。清蒸
腌好的红鲳红鲳鱼身上摆一些姜丝，胡萝卜丝，家常香菜段准备上锅蒸。
3、蒸锅水开后，上去蒸25分钟，取一炒锅，加几粒花椒，大豆油，烧开，出香味。
4、蒸好的鱼倒出里面的水，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的色拉油，搅匀，浇在鱼身上。
5、摆上香菜段，火腿丝，胡萝卜丝最后浇上烧好的花椒油。