适合夏天吃的凉拌菜有：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、夏天皮蛋拌豆腐、吃的菜凉拌秋葵、凉拌陈醋菠菜花生米。适合
1、夏天凉拌黄瓜
许多餐厅的吃的菜餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口。凉拌黄瓜皮不用削，适合用食盐搓洗黄瓜后，夏天将黄瓜拍扁，吃的菜切小段装碗，凉拌放入提前切好的适合蒜蓉、小米辣、夏天香菜，吃的菜再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。
2、凉拌土豆丝
家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。
3、皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。
4、凉拌秋葵
凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜，锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。
5、陈醋菠菜花生米
好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。
凉拌素菜的品种有：凉拌藕片、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌金针菇、凉拌白菜等等。凉拌是生活中常见的一种小吃，食材主要是蔬菜或粉条，具有清凉、可口、开胃的特点。关于?凉拌素菜有哪些品种?的具体回答，如果大家感兴趣的话，可以继续往下阅读和了解。
有哪些常见的凉拌素菜1、凉拌藕片
凉拌藕片属于浙菜系，主要食材有新鲜莲藕、芝麻油、辣椒、酱油、醋等等，具有清脆可口的特点。
2、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道家常凉拌菜，在家里或者饭店、餐馆都能够看到，不仅口味清脆，并且也具有较高的营养价值，主要食材为黄瓜、耗油、陈醋、辣椒油等等。
3、凉拌木耳
凉拌木耳是一道家常菜，主要食材有木耳、红辣椒、蒜头、辣椒油、酱油等等，是一道好吃且营养丰富的菜品。
4、凉拌白菜
凉拌白菜的主要食材有：白菜、盐、醋、辣椒、味精、陈醋等等，具有酸甜、爽滑的特点。
哪些素菜可以做凉拌菜许多常见的素菜都可以做凉拌菜，比如：萝卜、莴苣、金针菇、卷心菜、茄子等等。