主料
车螺1500g
油少数
姜50克
酒适当
爆炒车螺的爆炒做法步骤
1.
买回来的车螺。先把盐放到盆里面，车螺吃用少量热水化开，做何做好然后加入凉水，爆炒浸泡车螺。车螺吃可以滴入几滴花生油，做何做好促使车螺张口。爆炒泡大概一个小时。车螺吃然后冲洗干净。做何做好
2.
烧热铁锅，爆炒放入拍好的车螺吃生姜，和油。做何做好
3.
放入车螺不停的爆炒翻炒。期间加入酒，车螺吃去腥。做何做好因为我妈妈觉得车螺属于偏寒的食物，在爆炒的过程中还加了一点胡椒粉。
4.
等车螺尽数开口，就可以起锅了。爆炒车螺虽然不如车螺芥菜汤那么鲜美，也还不错。
5.
妹妹无辣不欢，而我又滴辣不沾，只好，先把我车螺出锅，妹妹吃的继续加入辣椒碎片再爆炒两分钟。完成！
杂菇煲是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。各种蘑菇切块，青，红椒切块，笋切块，油热后，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水后，盛出，蘑菇汤要留着，锅热后加油煸炒笋丁，用小火，放香菇翻炒均匀，加蘑菇汤略一会，加青，红椒丁炒匀，放炒过的蘑菇，加盐、生抽和蚝油，调好味，撒上葱花即可出锅。
主料
白蘑菇(鲜)适量杂菇煲
草菇适量
鲜香菇适量
辅料
春笋1根
红椒1个
青椒1个
调料
色拉油适量
食盐适量
生抽5克
蚝油适量
小葱5克
做法
1各种蘑菇切块，青，红椒切块，笋切块
2油热后，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水后，盛出，蘑菇汤要留着，锅热后加油煸炒笋丁，用小火
3放香菇翻炒均匀，加蘑菇汤略一会，加青，红椒丁炒匀，放炒过的蘑菇，加盐、生抽和蚝油，调好味，撒上葱花即可出锅
烹饪小技巧
1、炒蘑菇类的菜要防止蘑菇出水:要先炒蘑菇，连汤都盛出，过后把汤还是要放回菜中，这样鲜味不会损失，菜也不会因为蘑菇出水，而影响了口感。
2、笋要去涩味先用小火煸炒，千万不要用焯水的方法，那样会把鲜味去掉。