酥肉是一道十分有名气的传统小吃，其中它在山西、美味陕西以及河南一带最为有名，酥肉是制作那边的一款特色小吃。它的美味口感非常好，酥而不腻，酥肉香嫩可口，制作特别好吃，美味大家应该对这个小吃都不陌生吧。酥肉肉的制作营养价值本身就很高，但是美味在平时的生活中也有很多不爱吃肉的朋友，如果他们是酥肉因为觉得肉不好吃而不肯吃肉的话一定要推荐一下这款小酥肉，保证不喜欢吃肉的制作朋友尝试了之后会爱上这个味道，并发出遗憾错过这么多年美食的美味感叹。
第一步：做小酥肉之前需要进行食材的酥肉准备工作，350克五花肉、1勺花椒粉、1勺盐、半勺胡椒粉、两勺料酒、2个鸡蛋、50克红薯淀粉以及适量的油。买五花肉的时候一定要挑选肉质好一些的，洗净后切成厚片，把它们切成手指粗细的长条，然后放进碗里，再把花椒面、胡椒粉、盐、料酒按准备的比例倒入进去，用手抓匀进行肉的腌制入味，大约20分钟左右就可以腌制好了。这一步大家最好戴上一次性手套进行，这样会比较干净卫生。腌好肉打2个鸡蛋进去，混合肉搅拌均匀后再倒进50克红薯淀粉，再次用手抓匀。
第二步：起锅开火，在锅里多倒进一些油，拿筷子插进油里等油被烧到冒小泡时再把腌制好的酥肉一片一片下到油锅里，注意一定要一片一片的下，不要一次性全部倒进去，这样容易使肉全部粘在一起，到时候做出来的可能就不是小酥肉而是酥肉粑粑了。炸肉的时候需要用筷子在锅里搅和一下，防止肉粘连在一起或者粘到锅底，等肉放到锅里炸定型了再把它们捞出来。
第三步：把油温烧得再高一些后再次复炸，直到肉的表面被炸出金黄酥脆，再把它们从油锅里捞出来进行控油处理，做好这一步之后就可以放进盘子出锅，最后再在上面撒上自己喜欢的调料粉或者粘上调味酱就可以开吃了。这样简单又酥脆好吃小酥肉就完成了，是不是很简单呢，自己做起来可以想吃多少吃多少，再也不用跑到海底捞排队等吃啦。
以上就是超好吃小酥肉的全部做法了，大家觉得简单吗？是否有尝试成功呢？这期的内容到这里就差不多结束了，希望能对大家的厨艺有所帮助，要是觉得看过之后有所收获的话可以点一个收藏和关注，非常欢迎大家把这篇文章分享给身边其它需要的小伙伴，我们将会在您的支持下不断进步，继续为您更新更多美食的相关资讯，我们下期再见。